BRÉCOL ROMANESCO
Es un híbrido entre un brécol y una coliflor. Tiene estructura fractal
En este vídeo de Ciencia en la Cocina veremos este espectacular fractal en un plato.
lunes, 19 de octubre de 2015
FRACTALES EN LA COCINA
Un fractal es un objeto geométrico cuya estructura básica, fragmentada o irregular, se repite a diferentes escalas. El término fue propuesto por el matemático Benoit Mandelbrot en 1975 y deriva del latín fractus, que significa quebrado o fracturado. Muchas estructuras naturales son de tipo fractal.
